Разница между красным и белым вином
Мир вина может быть столь же сложным и пугающим, сколь и увлекательным. Для кого-то вино — это напиток, которым можно наслаждаться, а для многих это нечто большее, чем просто напиток; это увлечение на всю жизнь, то, что создает бесконечные возможности попробовать что-то новое, увидеть новые места, встретить новых людей и поделиться новым опытом. Вино — это сложный напиток, на совершенствование которого могут уйти годы. За каждой бутылкой вина стоит какая-то история. Тема вина настолько глубока, насколько вы готовы в нее вникнуть. Мы будем исходить из того, что вы имеете базовое представление о том, что вино делается из винограда и может быть красным или белым. Но понимание различий между красным и белым вином очень важно
Красное вино
Красное вино — это тип вина, изготовленный из цельного винограда темного цвета, который превращается в алкоголь в процессе ферментации — процесса, в ходе которого сахара в соке подвергаются воздействию дрожжей и превращаются в алкоголь. Цвет вина во многом зависит от того, какой сорт винограда был использован для его приготовления и как долго кожица оставалась в соке перед извлечением. Но создание вина, которое идеально подходит для употребления, требует большого мастерства, и для этого существует не один способ. Процесс изготовления вина варьируется от региона к региону и от винодела к виноделу. Во всем мире существует множество сортов красного вина — от сухого красного вина до полнотелого и выдержанного
Белое вино
Белое вино, как следует из названия, изготавливается из светлокожего белого винограда, который обычно прессуют с помощью пневматического пресса. Виноградная кожица удаляется перед ферментацией, в результате которой получается прозрачный сок желто-золотистого или желто-зеленого цвета. Светлый, бледный цвет белого вина обычно является признаком выдержки или окисления. Например, белые вина, выдержанные в дубе, имеют более насыщенный цвет, чем белые вина, выдержанные в нержавеющей стали, которая не пропускает кислород внутрь. Белое вино обычно популярно в странах с четырьмя сезонами, таких как Америка и страны Европы. Белое вино редко популярно в Азии и Африке из-за их религии и культуры.
Разница между красным и белым вином
Виноделие
Вино — это алкогольный напиток, приготовленный из перебродившего винограда. Брожение — это процесс превращения виноградного сока в спирт в присутствии дрожжей. Красное вино изготавливается из цельного винограда темного цвета, который превращается в спирт в процессе, называемом ферментацией. Виноград ферментируется вместе с косточками и кожицей. Белое вино изготавливается из светлокожего белого винограда, который обычно прессуется с помощью пневматического пресса. Кожура и семена удаляются перед процессом брожения.
Старение
Красные вина довольно гибкие, когда речь идет о выдержке. Некоторым конкретным видам красных вин для выдержки требуется от трех до пяти лет, в то время как другие остаются в погребе на десятилетия. Красные вина чаще всего выдерживаются в деревянных бочках, предпочтительно из дуба, который помогает вину созреть. С другой стороны, белые вина требуют меньшей выдержки, чем красные, поскольку в них почти нет танина, поэтому они быстрее окисляются. Белые вина обычно выдерживаются в нержавеющей стали. Но бывают и исключения
Таннин
Танины — это группа горьких соединений, которые в изобилии содержатся в растениях, листьях и коре. Дубильные вещества придают вину некоторую горечь и неприятный привкус. Обычно говорят, что чем больше танинов в вине, тем сложнее оно становится. Чаще всего они содержатся в красных винах, тогда как белые вина танинов не содержат. Танин увеличивает объем вина. Красные вина с высоким содержанием танина можно охарактеризовать как горькие и вяжущие. Именно поэтому красные вина имеют более насыщенный вкус, чем белые.
Резюме
В двух словах, в белых винах не так много сложностей, и они дают больше сладкого вкуса, чем красные вина, которые обычно известны своим горьким вкусом. Самые сладкие вина — это те, в которых больше всего остаточного сахара. Именно поэтому сладкие вина имеют более насыщенный вкус, чем сухие. В красных винах содержание алкоголя выше, чем в белых, и они горькие на вкус из-за наличия в них танинов. Чем больше танина в винах, тем более горькими они становятся. Если вкус красных вин кажется вам более кислым и горьким, вы можете выбрать белые вина. Все зависит от ваших личных предпочтений
Часто задаваемые вопросы
Лучше - это субъективное слово, потому что в основном оно зависит от ваших предпочтений. Красные вина содержат танин, а белые - нет. Именно поэтому красные вина имеют более насыщенный вкус, чем белые
Красное вино содержит танины, которые придают вину горечь и терпкость, а также сложность. Белые вина обычно слаще красных из-за отсутствия танинов
Красные вина, как правило, более кислые, сложные и горькие, в то время как белые вина известны своими фруктовыми ароматами и легким вкусом, с цветочными ароматами
Конечно, красное вино обладает массой полезных свойств, но это не значит, что вы должны выпивать бутылку красного вина за ужином. Главное - это умеренность, красное вино полезно для здоровья, но избыток чего-либо вреден
Эксперты в области здравоохранения утверждают, что красное вино содержит антиоксиданты, которые могут способствовать повышению уровня хорошего холестерина, потенциально помогающего при различных проблемах со здоровьем. Красное вино снижает риск сердечного приступа, инсульта, диабета и т.д.
