Разница между белым и коричневым рисом
Когда речь идет о еде и здоровье, золотое правило гласит: коричневое лучше, будь то коричневые яйца, коричневый хлеб или коричневый рис. Махатма Ганди сказал: ‘Удивительно, если мы выбрали правильную диету, что достаточно чрезвычайно малого количества’. Рис — универсальный злак и основной продукт питания для многих людей, особенно в таких странах, как Индия, Китай, Япония, Индонезия и так далее. Он широко культивируется по всему миру. Когда дело доходит до риса, существует огромное количество его разновидностей по размеру, форме и цвету. Белый рис и коричневый рис — два наиболее распространенных сорта, встречающихся в США, а также наиболее непонятных.
Что такое белый рис?
Белый рис — это очищенный, шлифованный рис, у которого удалены шелуха и отруби, остался только крахмалистый эндосперм, состоящий в основном из крахмала и белка. Эндосперм — это наиболее часто потребляемая часть рисового зерна, которая обеспечивает энергию для прорастания семян. Кроме того, белый рис является основным продуктом питания для более чем половины населения Земли, и так было на протяжении многих веков. Однако многие люди считают, что белый рис не полезен для здоровья. Действительно, белый рис содержит меньше необходимых питательных веществ, но он помогает стабилизировать уровень сахара в крови, легко готовится и усваивается, что делает его предпочтительным ингредиентом.
Что такое коричневый рис?
В отличие от белого риса, коричневый рис — это цельнозерновой рис, поскольку он содержит все части зерна, включая отруби, зародыш и эндосперм. Коричневый рис — это высокопитательный, не содержащий глютена цельный злак, который содержит хорошее количество полезных соединений, таких как клетчатка и несколько витаминов и минералов. Как и белый рис, после сбора урожая он подвергается шлифовке, в результате которой обнажается нижняя часть коричневого риса. Внешняя оболочка называется отрубями, а богатый питательными веществами слой — зародышем. В этих двух слоях содержится большинство витаминов и минералов. По этой же причине коричневый рис считается более питательным, так как эти два слоя не повреждены. Однако внешняя, несъедобная оболочка удаляется.
Различия между белым и коричневым рисом
1. Тип зерна
Коричневый рис — это просто целое рисовое зерно, поскольку оно содержит внешний слой, называемый отрубями, богатую питательными веществами сердцевину, называемую зародышем, и крахмалистый слой, называемый эндоспермом. Белый рис, с другой стороны, представляет собой шлифованный рис, у которого удалены шелуха и отруби, оставлен только крахмалистый эндосперм. Это означает, что белый рис классифицируется как рафинированное зерно. Голый эндосперм легко впитывает воду, поэтому его легко готовить.
2. Факты о питании
Белый рис считается пустым углеводом, поскольку большинство питательных веществ в нем теряется в процессе обработки. Он подвергается высокой обработке и лишен богатой питательными веществами сердцевины, называемой зародышем. Остается только эндосперм, который в основном состоит из крахмала и белка. Таким образом, белый рис содержит меньше клетчатки, белка и других ключевых питательных веществ. Коричневый рис является высокопитательным и безглютеновым цельным зерном и содержит хорошее количество полезных соединений, таких как клетчатка и несколько витаминов и минералов.
3. Влияние на здоровье
Многие исследования утверждают, что диеты с высоким содержанием рафинированных зерен приводят к ожирению и набору веса, но исследования противоречивы, когда речь идет о белом рисе. Однако верно и то, что белый рис помогает стабилизировать уровень сахара в крови. На самом деле, коричневый рис также помогает контролировать уровень сахара в крови. Однако высокое потребление белого риса может повлиять на уровень сахара в крови у диабетиков второго типа. Некоторые считают, что белый рис может привести к ожирению, но это не всегда так.
Вывод
Действительно, коричневый рис более питателен, чем его белый аналог, но это не значит, что белый рис не полезен для здоровья. Белый рис содержит меньше основных питательных веществ, чем коричневый, но он не вреден для здоровья. Белый рис, на самом деле, имеет более длительный срок хранения, чем коричневый, его легко готовить и переваривать. Белый рис не обладает питательными свойствами коричневого риса просто потому, что большинство питательных веществ из него вычеркнуты. Во многих странах белый рис обычно обогащен большим количеством питательных веществ, включая железо и некоторые витамины группы В, такие как фолиевая кислота.
Часто задаваемые вопросы
Коричневый рис - это цельнозерновой рис, который содержит все части зерна, включая отруби и зародыш, которые содержат полезные соединения, такие как клетчатка и несколько витаминов и минералов. Но белый рис был основным продуктом питания во многих странах на протяжении веков.
Коричневый рис обычно считается самым полезным, поскольку он очень питателен и не содержит глютена. В нем сохраняется внешний слой отрубей, а также зародышевый слой. Эти два слоя содержат большую часть витаминов и минералов.
В коричневом рисе содержится больше клетчатки, чем в рафинированном зерне, таком как белый рис, что помогает уменьшить жир на животе и сбросить несколько килограммов.
Входя в состав сбалансированной диеты, коричневый рис обеспечивает организм рядом необходимых питательных веществ, а также содержит большое количество магния, который помогает снизить предрасположенность к сердечным заболеваниям. Однако рекомендуется добавлять в свой пищевой рацион и другие сорта.
В коричневом рисе содержится больше клетчатки, поэтому он может вызвать расстройство желудка или диарею, если у вас повышенная чувствительность к клетчатке. Кроме того, коричневый рис содержит больше мышьяка, чем белый, почти на 50 процентов больше.
Рис басмати может быть как коричневым, так и белым, а также красным. Рис басмати - это особый сорт риса, но он не ассоциируется с каким-то определенным цветом. Оба вида риса являются цельнозерновыми. Коричневый рис басмати кажется богатым калориями, углеводами и клетчаткой. Таким образом, рис басмати сравним с другими видами риса по количеству питательных веществ.
